CONFITURE D’ABRICOTS
Recette de Mamie

Ingrédients :

IL FAUT 1KG DE FRUITS EPLUCHES PAR KILO DE SUCRE.


Il faut des abricots bien mûrs et du sucre en morceaux.

Porter deux litres d’eau à ébullition. Ebouillanter les abricots par 5 ou 6 à la fois afin de pouvoir les éplucher. Maintenir l’eau en ébullition, laisser chaque fois les abricots environ 15 secondes dans l’eau bouillante, les retirer à l’aide de l’écumoire et les disposer sur un plateau pour les laisser refroidir.

Ajouter quelques noyaux pour la cuisson

Dans une bassine à confiture ou une grande cocotte minute mélanger les fruits et le sucre.

Remuer avec une grande cuillère afin que le sucre ne prenne pas au fond en début de cuisson.

Porter à ébullition forte pendant 8 à 10 minutes : le mélange commence à foncer de couleur, la confiture nappe la cuillère et perle au bout de celle-ci.

Arrêter la cuisson : à l’aide de la louche et de l’entonnoir remplir les pots. La spatule sert pour les gourmands à bien lécher la casserole.
Quand la confiture est complètement refroidie, la recouvrir d’une couche de paraffine fondue.

Mettre une étiquette sur les pots pour les ranger. Déguster avec plaisir