6 poires Williams mûres 300 g de chocolat noir 1/2 litre de glace à la vanille 20 cl de crème fleurette 100 g de sucre semoule 1 citron amandes effilées
Disposez 6 coupes individuelles au congélateur et laissez-les refroidir pendant 30 minutes.
Épluchez les poires entières en conservant la queue.
Pressez le citron et versez son jus sur les poires pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Disposez les poires debout dans une casserole. Ajoutez le sucre puis l'eau de manière à couvrir les fruits aux trois quarts.
Faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement transparents.
Retirez alors la casserole du feu puis laissez refroidir les poires dans le sirop.
Quand elles sont froides réservez-les au réfrigérateur.
Gardez de côté 10 cl de sirop de cuisson des poires.
Au moment de servir, cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie, puis incorporez la crème et le sirop de cuisson des poires en remuant bien.
Placez les poires dans les coupelles et nappez-les de coulis de chocolat. Ajoutez une boule de glace à la vanille et parsemez d’amandes effilées.
